用料
面粉 | 400克 |
开水 | 240克 |
胡萝卜 | 1根 |
干香菇 | 9朵 |
鸡蛋 | 3个 |
红薯粉 | 1把 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
素馅煎饼的做法
开水到入面粉,用筷子一边搅拌一边倒水,搅成絮状后,稍微凉一下,开始揉面,揉好后用湿布盖起来静置半小时左右。
鸡蛋打散,锅里放适量植物油,油热后倒入蛋液,炒成蛋花后关火,用锅铲把蛋花斩碎,放凉待用。
干香菇泡发后,切碎或者用搅拌机搅碎,胡萝卜切碎或者搅碎,粉丝泡发后切碎,再加入蛋花,放适当盐、鸡精、生抽、胡椒粉、植物油,搅拌均匀。
将醒好的面分成小剂子,擀成面皮,跟做包子一样的方法,把馅儿放上去然后收口,收好口压扁,平底锅放适量植物油,把做好的饼坯放进去,煎至两面金黄即可。