喜欢巧克力的宝宝们就不要错过了。
直接法。有时间的话做个烫种,口感会更湿润……^_^
用料
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 30克 |
白糖 | 30克 |
干酵母 | 2.5克(新鲜酵母是3倍) |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
巧克力豆 | 40克 |
黄油 | 30克 |
包裹巧克力 | 约60克 |
Magimix 玛捷斯 黑眼豆豆包的做法
除黄油和巧克力豆外放入主锅,设定7分钟速度10揉面
加入软化的黄油,继续3分钟揉面,后面一分钟加入巧克力豆
揉面结束,面团整圆,在主锅内进行一次发酵,设定烹饪师60分钟速度0,33度,发到1.5-2倍大噢。
取出排气,分割成约6个,包入巧克力。收口朝下排入烤盘。进行二次发酵。35度环境下45-60分钟(没有发酵箱的宝宝可以在烤箱内放盆开水制造环境)
发酵完成,放入提前预热好的烤箱,180度20分钟。中层。西门子烤箱。
我做了双份…^_^,也可以刷点蛋液,这样表面会很亮。