正宗美味的「土魠鱼羹」爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！怎么做

清蒸鱼、红烧鱼吃腻了？今天来个新鲜吃法，不仅是一道料多味美的小菜，也可以当小吃，甚至可以做浇头！鱼块先腌后炸，再放入蔬菜汤羹里煮开，就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了，定能让全家老少吃不停口。

用料  

【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法  

1. 马鲛鱼带皮切块，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味，腌制15分钟；

2. 扁鱼干切块炒香，加水煮15分钟。关火后，浸入柴鱼片，10分钟后过滤高汤备用；

3. 腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉，起油锅到160度左右，下鱼块炸至表面金黄后捞出，油温升高后快速复炸一遍；

4. 留底油，煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜，倒入高汤，煮滚后放入鱼块；

5. 加盐、米酒、酱油调味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滚后拌匀。