正宗美味的「附视频」迷你闪电泡芙怎么做

风靡国内外的闪电泡芙，
做了一组超级可爱的mini版，
标志性闪电，厚厚的大眼镜，萌萌的小怪兽，
大声告诉我他们的名字是什么！

用料  

【附视频】迷你闪电泡芙的做法  

1. 将黄油，细砂糖，水，倒入锅中

2. 开火煮至沸腾

3. 关火后，倒入过筛后的低筋面粉，拌匀

4. 拌至无干粉后，重新开小火

5. 加热至锅底出现一层薄膜

6. 将面团倒入搅拌碗中，铺开稍微冷却后，倒入1/3蛋液

7. 搅拌均匀之后，继续加入1/3蛋液，搅拌均匀，再加入剩下的蛋液，搅拌均匀。提起刮刀，可以呈带状，断断续续滑落，具体状态请参考视频。
   （因为鸡蛋的大小不同，可以调节一下蛋液的量，标准以面糊状态来判断）

8. 装入裱花袋中（提前装好闪电泡芙花嘴）挤成大概7-8cm长度

9. 表面喷水后，用手指将泡芙面糊突起的小尾巴整理平整

10. 入预热至160℃烤箱，40分钟左右

11. 晾凉后，将泡芙底部戳两个洞。

12. 挤入卡仕达酱或者打发的淡奶油。

13. 用相应的色素给翻糖调好颜色，闪电用刀切好。

14. 做好的装饰

15. 小黄人的眼睛

16. 大眼怪的眼睛

17. 将蛋白粉，水，糖粉倒入搅拌碗中，拌匀。

18. 分成3份调色

19. 组装好装饰