台湾赤肉羹易学又好吃的做法 如何做台湾赤肉羹最好吃

爽滑不腻口，赶紧学会做给家人吃哦。

用料  

台湾赤肉羹的做法  

1. 【1】切丝
   将木耳、煮过的笋、泡发好的香菇切丝。

2. 【2】处理鳊鱼
   往锅里倒少许油，将鳊鱼煎至焦黄色，然后出锅，用菜刀切碎。（鳊鱼是整道菜海味的来源）

3. 【3】腌肉
   肉片放入水晶碗里，然后倒入适量的清酒、盐、一颗鸡蛋的蛋清和太白粉，抓匀。（家里没有清酒可以用米酒代替）

4. 【4】裹粉
   腌好的肉裹上一层太白粉。

5. 【5】煮肉片
   将裹好太白粉的猪肉片倒入锅里，用小火煮。

6. 【6】干煸
   干煸香菇丝、木耳丝、笋丝，煸出香味后加入蒜头和鳊鱼碎末。

7. 【7】加水、调味
   舀几勺煮肉片的水倒入干煸的锅里，再把之前泡发香菇的水也倒进来，然后加一点点糖、盐、酱油、白胡椒调味。

8. 【8】勾芡
   太白粉勾芡后倒入锅里，然后打入1颗鸡蛋。（让赤肉羹更鲜美的方法请看本文下方小技巧❶）

9. 【9】过滤
   将煮好的肉片过滤出来。

10. 【10】出锅
    把肉片倒进锅里，拌匀稍煮一会儿就可以出锅了。

11. 【11】收尾
    在赤肉羹上撒上香菜末、柴鱼干、蒜头、乌醋和胡椒粉。

12. 台湾赤肉羹：“我长这个样子！”

小贴士

❶怎样让赤肉羹更鲜美？
在煮羹的过程中
用勺子把浮在汤面上的沫舀出来扔掉
这样能去腥味
使赤肉羹更鲜美