让挑食的小朋友吃蔬菜简直是一大难事!而超级奶爸Samuel就没有这个烦恼。今天他分享的这道素面是儿子Neal的最爱,素汤底拿玉米、番茄等6种常见蔬菜慢炖而成,清甜滋润,藏蔬菜于无形。浇头用上了时令的菌菇,多彩又鲜香,迎合小朋友喜好的同时,还兼具了营养和味道,实在是妙啊!
用料
素高汤 | |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
番茄 | 2个 |
西芹 | 200克 |
干香菇 | 6枚 |
豆芽 | 250克 |
罗汉上素 | |
冬笋 | 1个 |
荷兰豆 | 100克 |
油面筋 | 半包 |
松茸菇 | 100克 |
鸡枞 | 100克 |
绣球菌 | 100克 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
蚝油 | 20克 |
冰糖 | 5克 |
素高汤 | 50毫升 |
【素斋面】12种菜做一碗豪华面条,专治挑食!的做法
玉米、胡萝卜、西芹切长段,番茄切大块,干香菇泡发,豆芽挑捡干净。所有食材放入锅中加水,大火煮开转小火慢炖1个小时,过滤后加盐即为素高汤。
冬笋、胡萝卜切片,荷兰豆去茎,鸡枞、绣球菌、松茸菇清洗干净,面筋捏破后泡发;
热锅起油,依此放入笋片、胡萝卜、鸡枞、松茸菇、荷兰豆和面筋,下入生抽、蚝油、老抽和素高汤,最后放入绣球菌翻炒一下,罗汉上素就可以出锅。
面条煮熟,舀入素高汤,搭配罗汉上素浇头即可。