很习惯带点甜味的叉烧,可是家里人总觉得外面烧腊店卖的叉烧不新鲜,于是就自己做了。没有烤箱,电饭煲做出来的也很好吃。
用料
叉烧酱 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
梅头肉 | 300g |
盐 | 微量 |
姜 | 4片 |
蒜头 | 2瓣 |
简易电饭煲蜜汁叉烧的做法
肉没拍照啊,京东到家附近市场买的,梅头肉做叉烧最好吃,我这次也有用五花肉做,做出来没有叉烧的感觉,但是味道也很好,五花肉做出来的猪皮部分倒是很有口感,但是我还是喜欢梅肉做的。有时间最好自己去挑,我喜欢稍微肥一点的,各位自己挑各自喜欢的肥瘦度。
腌制过程我也没拍啊,实在是不记得啊无语。
肉切成手腕那么粗的条状,之后用刀背拍拍。
然后加叉烧酱(我用的海天的)、耗油、些许油、洒点盐花(不用太多,用来吊味的,正常应该够咸了,最后出锅前不够咸再加也可以)、料酒,加上姜片和蒜。
我是装密封袋里扔冰箱放了20小时左右,偶尔拿出来揉揉更入味,但是我也试过直接拌好放碗里放冰箱一晚上,第二天中午吃,也够味了。电饭煲底刷点油(我用的是不粘底的那种锅胆),然后把肉铺上去,腌肉的汁不要倒进去,盖上,按煮饭键,我这个电饭煲煮饭25分钟左右,但是这个时间不限制的,我记得我在18到20分钟左右就出锅了。
盖上电饭煲,5分钟左右去翻一次面。这是肉熟了在收汁了,拿筷子能轻松戳穿肉肉就是熟了。
最后叉烧两边都煮的有一点点焦,试试剩余的汁看看味道够不够,喜欢甜一点的再刷上一点蜂蜜,就可以出锅了!!
铛铛铛铛~碟子里下面大部分是梅肉做的叉烧,简直跟饭店卖的一模一样,然后上面是我试着一起做的五花肉。这碟肉肉,3个人吃光光,连我女儿都喜欢得不要不要的。
小贴士
1.我看有些人腌制叉烧喜欢用蒜蓉姜蓉,但是我觉得那样会严重影响之后的烹制和口感,所以联系姜蒜都弄成容易挑出来的。
2.煮叉烧的时候记得经常翻一下面,一是为了色泽均匀,二是防止煮糊了。
3.喜欢皮脆一点的,可以尝试煮好再用平底锅煎一下下,但是记得用不粘锅,不然你会后悔的。