蜜汁叉烧（简易版 ）的烹饪做法，大厨教你详细做法

叉烧是粤菜里常见的一道菜，烧味铺是火炉烘烤，家庭版用烤箱烤制，简易版只需一口锅，也能做出鲜嫩多汁的叉烧。

用料  

蜜汁叉烧（简易版 ）的做法  

1. 选用肥瘦相间的梅头肉，用清水多清洗几次，沥干水分备用

2. 切好葱姜蒜备用，自用叉烧酱和蚝油，供参考
   
   （甜米酒是自制的，没有米酒可换料酒）

3. 用料中除蜜蜂外，全部加入肉中，老抽用一点上色即可，抓匀后准备几根竹签，牙签也行，给肉的两面扎孔，更好的帮助入味。
   冰箱密封冷藏腌制过夜，当天煮腌制2小时以上

4. 锅热倒油

5. 腌好的肉沥出多余的腌汁，下锅煎，汁水留下后面用

6. 全程中火，多翻面，煎至水分收干，表面金黄色

7. 倒入300毫升左右的热水（记住是热水），加入蜂蜜和腌肉的汁水，撇去浮沫，盖好锅盖，最小火焖煮30—40分钟

8. 焖煮的过程翻几次面，煮至剩一点汤汁关火

9. 切片淋上汤汁，配上煎蛋和青菜，一摆盘，想起了星爷的「黯然銷魂飯」哈哈～～

小贴士

1: 不喜欢瘦叉烧肉可以换五花肉；
2: 配方甜度适中，喜欢偏甜在腌制中加少许白糖；