这道菜的牛肉需要炖煮一会哦!可能我选的牛肉部位不太好煮。这道菜是没有多少汤汁的,料汁全裹在牛肉上,非常下饭!
用料
牛肉 | 200克 |
大蒜叶(葱叶) | 半把 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
葱 | 2根 |
生姜 | 4片 |
柱候酱(黄豆酱) | 1勺 |
炖炒牛肉片的做法
牛肉切薄片过开水洗净,大蒜叶切段,辅料如图。
锅内加油,小火炒辅料,炒香后加入柱候酱,八角,老抽,生抽与牛肉,炒至二分钟左右放入一碗料酒和水。
牛肉炖到软烂,自己可以接受的口感 ,我这边是炖了三四十分钟了,大火收汁,无明显汁水后放入大蒜叶大火煸炒二三分钟即可。
小贴士
盐最后加,酱料有盐,提前放盐容易咸,最后加大蒜煸炒的时候起锅时定加盐的量。
不喜欢蒜叶的可以换成葱叶的。