一个很朴素的东北菜,简单没难度,新手0失败?本来没想发出来但下厨房没有?必须分享一下啊!
用料
茄子 | 1个 |
青椒(切成碎粒) | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐(切片)【贴士1】 | 1块 |
盐 | 适量 |
小葱(切成葱花) | 1根 |
香菜(切碎) | 适量 |
木耳(切成条)(可选) | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒碎 | 适量 |
蒜(切成片或块) | 3瓣 |
香油 | 几滴 |
【连锅端·茄子青椒豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋】的做法
【处理茄子】茄子切圆片,面条形或者条状都行用盐水煮半熟捞出控水
【切成片片的茄子】切切就行!
【切成面条状的茄子】需要刨片器
【没难度的摆盘】控干水的茄子以及所有原材料摆到盘子里
重点是!要让香菜和蒜辣椒还有挨着茄子;豆腐挨着葱花,很重点!然后用豆腐给鸡蛋做个堡垒一个坑……(先不放入鸡蛋)然后倒入适量生抽(看个人口味)【开始蒸】铺上锡纸以免有水渗入蒸大约5分钟后掀开锡纸看一下茄子是否全熟了,如果全熟在“豆腐碗”上倒少量生抽,打入一个鸡蛋撒葱花,再次盖上锡纸,蒸2分钟左右关火,焖2-3分钟即可,出锅淋上香油
【调味】由于豆腐和茄子都是容易渗水的菜,如果口重就再加一些生抽啊,耗油啊,盐啊麻油啊之类的调一调味儿。趁热吃吧,很下汗的!
小贴士
【贴士1】豆腐最好是那种水分少的不然菜里渗出豆汁儿味道会很淡……
【贴士2】蒸菜的时间要根据器皿大小薄厚和菜的多少摆盘方式灵活调节,鸡蛋蒸久了老掉了泡着汤汁儿也好吃!