麻辣香锅（综合版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为爱吃，在外面吃了那么多回，还没有自己做一次。结果自己做的比有的店好吃多了。不过量比较大，满满一炒锅，3个人的量吧

用料  

麻辣香锅（综合版）的做法  

1. 食材基本如上，这个比较随意，爱吃啥放啥。

2. 调料如上，再加基本的糖，盐，植物油，豆瓣酱

3. 所有食材处理（虾去虾线，来点背；杏鲍菇切片，土豆，莲藕切片，青菜切两节，小鲜豆腐皮切3筷子宽）焯水至熟，虾需要过油下。排骨多焯一会儿，所有菜可以分类焯。
   生姜大蒜切大粒。

4. 植物油烧热，下一小勺豆瓣酱，炒香。放入花椒粒，干辣椒，生姜，大蒜粒，炒上色，放入一小包麻辣香锅料，红油炒好，先放入排骨和虾，炒1分钟。

5. 再放入所有焯好的素菜，炒3分钟。放入盐，根据自己口味，一点鸡精，糖一点，花椒油适量。

6. 出锅前加葱油，熟白芝麻，拌匀，撒葱花（因为不吃香菜）

7. 装盆（碗小装不下），装了3盆（捂脸）