说来也是一件有趣的事,南北方差异这回事似乎每隔一段时间都会被大众提起来调侃一番。尤其到了冬季,北方的暖气似乎瞬间就可成为全国人民心中炙手可热的宝贝。
若是给冬季贴标签,腌菜就要算其中之一了。有些地方的居民在刚一入冬的时候,便会着手囤上数十斤的白菜或是萝卜放到家里。冬天新鲜蔬菜的价格偏高,所以人们想出了可以更好的储存蔬菜的方法,腌渍。对于萝卜这种生吃比较辛辣的蔬菜来说,将它切成条,撒上大量的盐,等萝卜里的水分流失差不多了之后,拿到外面晾晒,只需数夜的北风便可收获风味十足的萝卜干。晒干后的萝卜干若是拿来与排骨等肉类同煮,就会将它独特的风味融入其中,简单又爽口。
用料
排骨 | 500克 |
萝卜干 | 150克 |
青椒 | 1根 |
红椒 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1块 |
老抽 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1/2茶匙 |
冰糖 | 适量 |
萝卜干排骨的做法
排骨冷水焯水,盛出备用
将蒜拍扁,姜切片,备用
将青、红椒去籽,切三角块备用
锅中热油,倒入冰糖小火炒糖色
接着锅中倒入排骨,翻炒均匀
锅中倒入姜、蒜翻炒,接着倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀
接着锅中倒入萝卜干翻炒片刻
锅中倒入开水没过排骨,盖锅盖小火炖40分钟
接着锅中倒入青、红椒翻炒均匀
风味十足的萝卜干排骨完成啦!
小贴士
1. 排骨要冷水焯水。
2. 萝卜干本身有咸味,所以不需要再放盐。