冰冻后的牛肉怎么做更新鲜呢？
巧用红酒，让牛肉回味无穷
下酒下饭都一流
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 红酒 | 一杯 |
| 小葱 | 1根 |
| 辣椒 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 花椒 | 若干粒 |
独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法
准备好需要的食材，洗净备用
牛腱子肉可以切成两块，方便入味
注：顺着纹理切，防止煮碎![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第2张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第2张")
锅中冷水放入牛肉，姜片和料酒
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第3张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第3张")
煮沸后滤出浮沫
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第4张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第4张")
再放入准备好的大料，大葱，生抽老抽，冰糖等
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第5张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第5张")
大火煮沸后加入红酒
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第6张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第6张")
我选的红酒口味不甜不酸，一杯的量
中火煮一个小时后关火，让牛肉浸泡在汤汁中，更能入味![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第7张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第7张")
葱姜蒜姜丝辣椒切碎
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第8张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第8张")
油开后浇在切好的配料中
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第9张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第9张")
再加入生抽，陈醋（鸡精）
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第10张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第10张")
将牛肉捞出晾凉
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第11张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第11张")
切成薄片后用准备好的酱汁搅拌均匀
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第12张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第12张")
完成～
因为加入了红酒慢炖，牛肉会越嚼越香，层次感很好![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第13张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第13张")
另外多余的肉晾凉后装入密封袋后冰箱储存，下次可直接切片吃或凉拌都行
![独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第14张]( "独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第14张")
小贴士
姜一定用老姜，祛除腥味
红酒不要用口感太甜的酒，因为已经放了冰糖
