母亲爱的豆干,爹爹喜欢的荤肉,我爱的芹菜。可以说是餐桌上上餐率最高的一道菜了。今日记录一下
用料
豆干 | 4块 |
芹菜 | 5根 |
精瘦肉/五花肉/鸡胸肉 | 适量 |
姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,生抽 | 适量 |
鸡蛋液/生粉,料酒 | 适量 |
芹菜豆干炒肉的做法
1.如上图所有配菜切好(豆干跟肉可以切的更细条一点,我是根据自家喜好切的略宽。)
2.肉类选择能切成条状的都行,亲身实践觉得鸡胸肉最好吃!这里用的精瘦肉
3.切好的肉用料酒,胡椒粉,生粉腌10分钟(所有腌肉的方法都可用,没有生粉可用鸡蛋液代替)
4.锅内倒入油,七八分熟时将腌好的肉放入油锅,炒至肉变白,加入姜丝,干辣椒,花椒,豆瓣酱适量炒匀
5.放入芹菜,炒匀后加入豆干
6.菜熟时放入老抽,盐,鸡精调味
PS:川菜调味一切讲究适量。主菜比例看自家食用情况,多就多点,少也可少点。但为了整体菜色的味道,建议蔬菜与肉比例3比17.起锅