这道菜非常下饭,味道也是偏重的,喜欢花椒的朋友也可以加入花椒哦,体验一下又麻又辣的感觉!
用料
藕1 | 节 |
淀粉20 | 克 |
色拉油1000克 | |
盐5克 | |
花椒5克 | |
干辣椒5克 | |
葱2根 | |
鸡精3克 |
干煸藕条的做法
1、莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干辣椒切丝。
2、炒锅入油,烧至七成热,下藕丝炸至金黄,捞出控油。
3、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、鸡精、葱段、辣椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明油即可。
小贴士
1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
炸的时候油量一定要够哦,并且需要防止藕粘在一起了,翻炒一定要快。最好能先把调料调好,藕丝回锅后,马上放上调味料,翻匀起锅。