牛肉炖土豆（米酒焖制）的烹饪做法，大厨教你详细做法

低热量，高蛋白，土豆可代主食！

用料  

牛肉炖土豆（米酒焖制）的做法  

1. 现将250g牛肉在煮锅中淖一遍水，去肉沫。

2. 此步骤未拍照。炒锅锅底放油（具体多少自己控制，我喜欢放很少量，大致把锅底润一遍游即可），待油温稍热，小火放入已滤净水的牛肉块，翻炒1-2分钟，随即放入已备好的葱段、姜片、蒜沫继续翻炒1-2分钟。

3. 倒入适量醋、生抽，10-20秒后即刻向锅中倒入沫过锅1/2的水，放入辣椒，将锅盖盖上中火加热开炖。大致15-20分钟后放入适量盐，改大火炖煮5-8分钟。

4. 舀3-5勺米酒，小火慢炖20分钟左右。

5. 倒入已泡过两遍水的土豆块（泡水一是为了去表面淀粉，二是为了防止氧化），向锅里倒入开水，使水面稍稍沫过土豆块即可，然后盖上锅盖中火继续炖20-30分钟即可。

6. 打开锅盖，放入半个切好的西红柿块，大火收汁，待只有锅底有一层汁时，关火。菜成！

小贴士

注意：如果想如我这般炖制牛肉，需购买牛肩肉或者牛背肉，比较嫩，这两块肉均可做牛排用，但不建议购买专做牛排的牛腰部的肉小黄瓜条。如果想吃些牛腩，则可按我的用料用量将除土豆所有原料放入高压锅压制，至于软烂度可自己调控，出锅后再讲东西倒入炒锅，放好土豆，继续炖20-30分钟，收汁出锅。
另：香叶和草果等香料可根据自己口味放或不放，我在用米酒焖制时不喜放这些香料。