美味的鲜花椒鱼片简单做法,鲜花椒鱼片做法大全

鲜花椒鱼片，传统名菜，属川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，（素菜克根据个人口味习惯灵魂掌握）非常的爽口，别样麻味，青花椒的别样香味，冬日里一碗温暖全家人胃的浓情汤，即开味又下饭。

用料  

鲜花椒鱼片的做法  

1. 原材料展示

2. 炒汤底底料展示

3. 起锅淋油原材料

4. 鱼初加工

5. 鱼片码味

6. 原材料展示

7. 炒底料

8. 加入清水熬制15分钟

9. 先下鱼头鱼骨和打底的原材料

10. 捞出鱼头鱼骨

11. 小火下去鱼片煮制

12. 起锅前淋油

小贴士

1.打底原材料提前煮至断生，加少许盐和油，煮制好后用冷水透凉保持选材料口感。2.炒至汤底原材料熬制时间一定要够，把味道熬熬出来。3.煮制鱼片时一定用小火，水沸而不开，这样煮制出鱼片会比较嫩。4.起锅炝油时油温高一点，这样更方便原材料出味。5. 腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑口感更佳。