滑嫩的鲈鱼片有了鲜花的陪伴,马上显得清丽了很多。
用料
鲈鱼 | 1条 |
盐 | 1/2茶匙 |
绍兴黄酒 | 1汤匙 |
水淀粉 | 1汤匙 |
高汤 | 200ml |
油 | 200ml |
食用鲜花 | 少许 |
鲜花鲈鱼片的做法
准备食材。
鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。
大火加热炒锅至冒烟,注入油约三成热时,放入鱼片马上调小火,划开,鱼片全部变色盛出沥干油分。
重新坐锅,放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟,期间需要把产生的浮沫撇掉。
最后转成大火,淋入剩余的水淀粉勾芡,出锅后撒上花瓣即可。
小贴士
鲈鱼肉鲜嫩爽口,在烹调的时候一定要注意掌握火候和时间。
这道菜的关键在于处理好鲈鱼的腥味,又不失它的鲜香,按着步骤来操作也还是很简单的~~母亲节快到了,学着做一道美味、美丽又轻食的鲈鱼料理,可谓是母亲节最好的礼物啦~~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢下厨房这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“下厨房”哟~~