虽然每天都看电视,但水煮鱼的梦想一直都在,今天没有葱花,改用韭菜。
用料
花椒 | 30粒 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
草鱼 | 1条 |
韭菜 | 120克 |
胡萝卜 | 1根 |
百叶 | 2块 |
花生碎 | 30克 |
韭香椒鱼片的做法
草鱼去骨鱼肉切片,鸡蛋清裹一下加料酒、生抽,加入淀粉包裹抓匀。
百叶切丝,胡萝卜切片,韭菜切入口长短小段和碎末20克。
油8克烧热,加入胡萝卜炒至8成熟,加入蒜子、百叶炒熟,加入韭菜段炒软,调味,大碗盛取一半垫底。
另一半入锅加热水,少许料酒,陈醋适量,开锅加入鱼片,划散,盖上锅盖,大火烧开。
鱼片鱼汤盛入已铺菜大碗,碗中间撒入花生碎、花椒、韭菜末,淋上沸油即可。
小贴士
垫菜一定要丰盛,鱼片预先入味。