蘑菇笋干炖鸡块儿的做法步骤详细图,操作简单味道好

花儿开了，心情好。
东翻西翻，翻到一包笋干，本就打算今天炖鸡，一并加进去算了，嗯，就这样吧。

用料  

蘑菇笋干炖鸡块儿的做法  

1. 鸡剁块，泡泡血水，控干备用。

2. 泡发小香菇。注意:泡发好之后香菇水不要倒掉，还有用处。

3. 泡发笋干:笋干清洗后烧开水下锅，煮一下（十几分钟左右），再泡个半天左右，我这个品种的笋干就基本可以了，如果是大的那种得提前泡一到两天，请各位注意。

4. 现在下午3点钟，做晚饭还早。此时节阳台上月季也都开了，看看花，再看看书玩玩手机，一下午就混过去了，哈。

5. 天气凉了，姬月季的花也变粉了。

6. 到点儿，做饭吧。
   备料，小葱洗净，擦干，打结，蒜剥干净，将切厚片。

7. 倒一点油，不要多，放葱姜蒜爆锅。这三样我是有顺序的:先放葱，煎至焦黄，葱香扑面的时候加入姜片，姜出香味后再放入蒜，蒜怕糊，糊了会有苦味。

8. 蒜香出来后马上下鸡块煸炒，把鸡肉皮下脂肪煸出一部分，你就发现，香气出来了，油量也刚刚好。

9. 鸡肉煸炒金黄后就可以下黄酒。酒沿着锅边淋一圈，然后立即盖锅盖闷一下，待到酒香溢出来再开盖继续翻炒。黄酒尽量用好一些的，香气都靠它。

10. 酒味儿散干净后可以开始下香菇了，香菇水不要倒掉。

11. 笋干切断儿下锅。

12. 香菇水下锅。你会发现香菇的鲜味儿一下子就出来了。

13. 注意，香菇水底部会有沉淀物，不要倒下去。

14. 再加一点儿清水，水量参照图片。加两个八角、一点儿糖，盐适量，加入适量生抽。然后盖盖儿，转中小火炖。
    我再去休闲一下。

15. 看会儿书，很有趣的观察角度。

16. 一小时后，撒点儿香菜，出锅。
    再切点儿酱牛肉，肉食动物的一餐，吃饭。

小贴士

我不爱吃辣，喜欢的可以加干辣椒一起爆香。