干锅菜花炒蘑菇鸡块的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

干锅菜花炒蘑菇鸡块的做法  

1. 菜花、蘑菇清洗干净，鸡腿肉去骨切小块
   
   蒜切片，干辣椒掰断 。郫县豆瓣酱拿刀剁几下  

2. 锅里放一点点油，放入菜花开中火干煸菜花 直到有一点焦黄，（菜花干煸的特别好吃）
   再放油煸一下蘑菇，
   鸡块放一点油，放洋葱（葱）和姜丝，炒至断生
   

3. 炒完鸡块会出油 如果多的话倒出去一点  
   
   锅里留少许油，比平常炒菜少一点。
   
   放蒜片，干辣椒。 闻到蒜香，放豆瓣酱翻炒均匀。  改大火 ，（手一定要快！）放入鸡块和蘑菇、菜花。
   
   料酒顺着锅边倒入，调入生抽，翻炒一会 把剩余的水分炒干。 （手一定要快！）最后放一点点糖 ，尝一下 不咸的话放一点盐。 最后放孜然。

小贴士

抄完底料，最后放菜花的时候改大火 快速翻炒，放调料得手一定要快！！慢了就糊了  

怕菜花不熟的可以先热水煮几分钟  但是也得干炒一下去去水分。

这道菜有太多水分的话也不好吃，出锅没有菜汤才香。

个人做法，不喜勿喷。