美味的经典炒螺简单做法,经典炒螺做法大全

用料  

经典炒螺的做法  

1. 这个螺是我在老家池塘摸的，捞上来洗干净泥后，用清水养一天

2. 洗干净后用钳子去掉螺尖尖的屁股，再洗一下 准备蒜末、姜茉。一两只小米辣切碎，不吃辣可不放，备用。

3. 开大火，锅冒烟后，放蒜末、姜茉、小米辣爆香，然后加入螺

4. 炒了一会加紫苏叶，不喜欢紫苏味可不放，但个人觉得没紫苏的螺是没有灵魂的哈

5. 放适量酱油、盐，继续炒，有条件最好用抛锅，这时抛一抛，够火候。然后加点水，盖盖子三分钟，确保螺能熟

6. 之后打开盖，继续炒一会，加点蚝油，炒到螺上面的那个门掉了即是熟了，就可以，留一点汁，出锅

小贴士

留一点点汁，也不用太多，边吃边粘汁，特好味，不能炒时间过长，太熟会导致螺不好吸出来