美味的茄子叉烧简单做法,茄子叉烧做法大全

想做这道菜，结果发现下厨房还没有这个菜谱😳，于是，我来了~

用料  

茄子叉烧的做法  

1. 准备好茄子一长条，我用的是紫茄子。叉烧为了图方便我是买的超市已做好的（也可自己另做叉烧），切成片状。

2. 茄子切成条状

3. 锅里水烧开后，把切好的茄条下锅中煮软。（也可先将未切的茄子煮软后再切成条）

4. 茄子煮软后捞起装入盘中，用锅铲大力压出多余水分，再将多余水分倒出。

5. 热锅倒入食用油，先将蒜头倒入炒出香味，再倒入沥干水分的茄条翻炒。
   加入老抽、生抽、白砂糖、辣椒粉，倒入叉烧继续翻炒。
   加水一次，炒至均匀上色。
   出锅。

小贴士

炒之前先将茄子蒸或煮软，再炒茄子会更容易入味，口感也更软和。