就是买了排骨,也不知道做什么口味的,好想做糖醋排骨,蒜香排骨,红烧排骨什么的,一直在纠结,看看家里有什么配菜,没有豆瓣酱,但是看到了火锅底料!!!所以就是一起乱炖。
用料
排骨 | 500克看你口味吧 |
土豆 | 2小个适量即可 |
蒜 | 5、6瓣 |
姜 | 3、4片 |
葱白 | 三四段 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 二三十粒 |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 6片 |
酱油 | 两勺 |
陈皮 | 2片有就用 |
火锅底料 | 一点点 |
八角 | 5个 |
排骨和土豆的做法
把买好的排骨洗净后冷水加姜片或料酒和胡椒粉汆出血水,捞出控干水份,撒适量盐或生抽进行腌制调味。
土豆削皮切块,洗净控干水分。
不需要像油炸那么多油,比炒菜的多一点点即可的油,小火放入2葱头、3姜片、2八角、若干花椒、1桂皮、3香叶、4瓣蒜,炸至香味漂出后捞出丢掉。加入腌制好的排骨,编制金黄,捞出复炸,放在盘里备用,同样用炸过的油煸一下土豆块,复炸捞出。
刚炸完的油继续小火煸炒蒜、姜、八角香叶和少量火锅底料,放入排骨和土豆,炒两下,加入生抽和冰糖,加开水没过排骨,想放什么放什么,青椒啥的配色好看自己加,最后大火煮开后小火收汁二十分钟吧,看个人情况。
最后捞出撒上葱花或者芝麻,看你喜欢。
天呐,土豆比排骨好吃系列
小贴士
煸炒火锅底料的时候要小火,或者豆瓣酱应该都是可以的,大火会焦或者上火吧。怕上火就多喝热水吧。