家庭版爆炒肉片（汤浓味美，酸香开胃）的烹饪做法，大厨教你详细做法

经典博山菜，深受当地人民喜欢，菜汤也会沾馒头吃，很香。正宗做法需要将肉抓入淀粉和蛋清后，低温油滑备用，其他配料（如果陪黄瓜，黄瓜除外）焯水断生，基本在一分钟左右激火爆炒而成。

用料  

家庭版爆炒肉片（汤浓味美，酸香开胃）的做法  

1. 木耳泡发备用；猪里脊切片，加入酱油、淀粉抓匀备用；菜花焯水放凉水冷拔备用；西红柿、青椒（我用的已经变红）切块备用。

2. 热锅冷油，下肉片煸炒至变色，放蒜片，煸香。

3. 倒入一炒勺醋，爆锅，爆锅后，火燎肉片，格外香嫩。然后放入少许酱油，依次下西红柿，和已经焯水后的其他配料。放糖，盐少许，爆炒，最后加淀粉水勾芡，加鸡精出锅。

4. 装盘。