用料
五花肉 | 若干克 |
料酒 | 两勺 |
螺丝椒 | 3个 |
豆豉 | 1勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
芹菜 | 2根 |
湘味回锅肉的做法
1、先拿适量盐,料酒将整条五花肉腌制半小时。
2、冷水下锅,把五花肉放进锅中。待水煮开后,再煮几分钟,根据五花肉的厚度决定时间。
3、把肉拿出来后,用清水冲去肉表面的浮沫。将肉切出细的薄片
4、锅子烧红,放入少量油,将五花肉放入锅中,煸出香味。
5、将五花肉用盘子盛出来,锅中少量油烧热后,放入切好的蒜末炒香,再放入辣椒、芹菜杆,盐、鸡精。炒香,放入肉,再放入洗好的豆豉,加老抽、蚝油,炒香,再盛出来就好了。
完工!
小贴士
肉从热锅中盛出来,要记得用冷水冲去浮沫,一方面是干净,另一方面也是不那么烫手。