「食·美国康涅狄格」新英格兰蛤蜊巧达浓汤，New England Clam Chowder in a Homemade Bread Bowl的烹饪做法，大厨教你详细做法

一份超級美味且富含新鮮蔬菜的新英格蘭蛤蜊巧達濃湯，裝在自家製麵包做成的碗裡，是一道最適合美東大冬天的家常菜。不单只能吃到濃濃的蛤蜊鮮味，並且能把整個容器都一起吃進肚子裡，實在是一道完美的早午餐。

我在美國東北的新英格兰地区生活了十几年，如果要問我鉴定一個粵菜中餐館合格与否，点一份乾炒牛河就可以略知一二；而用同樣的方法，如果要鉴定一個美式餐館好不好吃，我会点一份新英格兰蛤蜊巧达浓汤。在这里，几乎每一個美式餐館都会有這份汤品，但是真正做得好吃的，其實寥寥无几。今天為小夥伴們做一份新英格兰的道地早午餐，在家暖烘烘地一边吃一边看美國新任總統的登基儀式吧。

一下用料可以做两人份的蛤蜊巧达浓汤。

用料  

「食·美国康涅狄格」新英格兰蛤蜊巧达浓汤，New England Clam Chowder in a Homemade Bread Bowl的做法  

1. 从零开始，製作新英格兰蛤蜊巧达浓汤，这些是部分的材料；

2. 把洋葱，西芹，红萝卜切小丁，马铃薯切成小方块放水里防止氧化，蒜头切碎，青葱切小片，培根切小条，把百里香和月桂叶用棉绳扎起来；

3. 先把新鲜蛤蜊刷干净，放到小锅里，加一点点水，中大火煮到蛤蜊都张口后，马上拿出来放到冰水里；

4. 剩下的蛤蜊汤稍稍加热，蒸发水分；

5. 蛤蜊从壳里取出来，小心切成大块；

6. 在5qt的铸铁锅裡，加入一点橄榄油，并放入培根小条，小火把培根的油都逼出来；

7. 培根煎脆，然后捞出备用；

8. 在同一个铸铁锅裡加入洋葱，西芹，紅蘿蔔，中小火炒把蔬菜炒至半透明；

9. 炒至焦香，加入黄油，蒜頭和青蔥后加与蔬菜一起继续翻炒；

10. 黃油都融化後，撒上麵粉，小火把麵粉充分沾上黃油；

11. 缓慢分次加入蛤蜊汤与罐頭蛤蜊，一边加入一边翻炒，直到没有麵粉颗粒；

12. 按自己口味加入香料，盐和黑胡椒调整味道；

13. 加入奶油和马铃薯块和香草扎，并一边加入一边搅拌，然后盖上盖子炖煮15分钟；

14. 用均质机把浓汤搅拌，这样子可以让浓汤更加细腻，并且把蔬菜研磨；

15. 如果想用麵包碗的话，提前切好并挖空，然后放到烤箱裡稍稍烤热；

16. 装到碗裡，撒上切碎的芫茜，这样子就完成了好好吃的新英格兰蛤蜊巧达浓汤咯！