这款苏格兰“国汤”我叫它泡饭,为啥呢,鸡汤里面放了大米非常象上海的腌笃鲜泡饭。
火腿可以用咸肉或者炒香的培根粒代替。大米可以用藜麦,小米,大麦barley,布格麦bulgur或者土豆代替,也可以不加任何碳水化合物煮好了配面包吃,你的厨房你做主。
用料
鸡 | 1只 |
火腿 | 50克 |
大葱 | 3根 |
胡萝卜 | 中号3根 |
西芹 | 2条茎 |
香叶 | 2片 |
大米 | 100克约半杯 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
西梅干(可有可无) | 适量 |
正宗苏格兰鸡汤泡饭Cock-a-leekie的做法
鸡洗净处理好,鸡油留下,鸡和一根大葱(切两段),香叶,火腿一起放到锅里,加入冷水煲汤,煲一个小时左右,这一步可以用高压锅代替节省时间,煲好了取出大葱和香叶丢掉,鸡取出待用。
胡萝卜切厚片,西芹切段,剩余两根大葱切1.5厘米左右的段。鸡油炒出油把油渣丢掉,加入大葱,西芹和胡萝卜炒香,加入汤里煮开。
鸡去皮脱骨,肉撕成大块放回鸡汤。米淘好加入鸡汤煮大约20分钟直到煮熟但还是一粒粒的状态。
最后加西梅干煮5分钟,加盐和胡椒粉调味,盛碗开吃。