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香料可以随自己喜好,花椒八角桂皮草果香叶等等,有啥加啥,用现成的卤料包更方便。
用料
醉虾—熟醉大头虾(罗氏沼虾)的做法
提前一晚准备醉卤:除了料酒以外的所有材料混合,盖锅盖煮沸后用文火焖煮6分钟后关火,加入料酒,装在密封容器中冷藏。同时冷藏一瓶矿泉水。
鲜活大头虾洗干净,大头虾的虾线很细,不需要去。锅里放小半锅水,放姜片,放入虾,焯熟即可。
把虾捞出来沥掉水分,放入冷藏的矿泉水中冷却。
冷却后的虾捞出来浸入冷藏的醉卤中,继续冷藏8-24小时。
好吃😋
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