本着科研的态度,曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸:
除了这种最基础的鸡胸肉料理,其实这两坨朴实无华的胸肌,还有着五花八门的吃法~~我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理,分若干期来介绍,不同形态,不同烹饪手法。
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用料
【主料】鸡胸肉130g(约半片鸡胸)、鸡蛋1个、香菇1个、玉米30g、白菜6片 | |
【辅料】生抽10g、蚝油5g、料酒5g、姜末10g、水淀粉5g、白胡椒粉2g | |
【芡汁】蒜末10g、生抽5g、蚝油5g、白胡椒粉1g、水淀粉3g、香油少许 |
怡s【翡翠鸡肉卷】鸡胸的逆袭17的做法
【1】鸡胸剁成泥,香菇切小丁,玉米蒸熟切小粒,姜、蒜切末备用。
【2】鸡肉泥加入生抽 蚝油 料酒 蛋液 姜末 水淀粉 白胡椒粉搅拌上劲后,加入香菇 玉米粒搅拌均匀。
【3】白菜叶帮分离,白菜叶开水中煮软捞出过凉水备用(约3分钟)。【4】调好的肉馅包入白菜叶中,码放整齐上锅大火蒸6分钟。
【5】另起炒锅中放少量食用油,下入蒜末炒香,倒入菜卷中蒸出的汤汁(汤汁不够就再加点清水),加生抽、耗油、白胡椒粉调味,出锅前再加入少许水淀粉沟汁,滴几滴香油浇在白菜卷上即可。白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津,相当平价又具有很高的营养价值,快动起手来试一试吧。
小贴士
通常白菜卷是用肥瘦相间的猪肉或是虾肉做馅料,鸡胸肉容易柴,关键需要馅料搭配得当并缩短蒸制时间,所以白菜叶可以事先煮软一点,加入鸡胸的食材也最好已熟或易熟。如果是猪肉馅的白菜卷一般蒸10~15分钟。