用料
| 五花肉 | 200克 |
| 茄子 | 一大根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 油 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 淀粉 | 1勺 |
四川家常版-茄子炒五花肉的做法
姜葱蒜干辣椒切好，肉提前泡两个小时，切片。
![四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第2张]( "四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第2张")
茄子切好
![四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第3张]( "四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第3张")
放油，油可以多点，茄子比较吃油。把肉放入煸炒，因为家人不喜欢吃肥肉，所以我习惯把肥肉的油都慢慢煸出来。肉炒金黄后加姜葱蒜干辣椒花椒炒出香味
![四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第4张]( "四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第4张")
加郫县豆瓣炒出红油
![四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第5张]( "四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第5张")
加茄子煸炒，放料酒生抽，加少许开水，茄子炒熟，加少许淀粉水炒匀，关后后可再放些葱末蒜末
![四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第6张]( "四川家常版-茄子炒五花肉的做法步骤图 第6张")
