儿子最喜欢的菜之一吧,笋嫩肉香也不柴,配上一份青菜,这餐就完美了。
用料
肉排 | 800克 |
笋干 | 30克 |
生抽 | 两汤勺 |
老抽 | 两汤勺 |
料酒 | 两汤勺 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 四五瓣 |
青葱 | 三四棵 |
香叶 | 两三片 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1小块 |
红烧排骨笋干的做法
挑选排骨,我选的是某土猪的肉排
肉排清水浸泡后,简单飞水,沥干备用
春笋笋干用清水泡发至完全舒展,变软,捞出沥干水分备用
准备好配料
锅热了后放少量茶油(肉排油多),油热六七分肉排下锅煸炒
待肉排煸炒至焦黄色出来,依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
放姜蒜大料煸炒片刻,倒入泡发好的春笋,翻炒后加开水没过排骨,放葱,大火烧开中火焖煮半个小时
出锅前10分钟根据个人口味放盐,大火收汁出锅
小贴士
1、 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品
2、 竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。
3、 猪排骨除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
4、 生抽调味提鲜、老抽着色、料酒增香去腥解腻,依据个人口感酌情增减即可。