在下厨房免费申领到了多力浓香菜籽油,就用来做了香辣酸汤西芹虾仁饺。
之前吃饺子,都水煮后蘸醋汁食用,比较清淡。
这次跟着下厨房达人做了个香辣酸汤汁饺子,出乎意料的好吃哈!😋😋
清淡的西芹虾仁饺子遇上香辣酸汤汁,香辣却不辣,酸中透出辣,辣中透着鲜美。
身为南方人,竟然也hold住那香辣酸爽!🤗
强烈推荐做这个香辣酸汤汁,以后就它了,下了面条,米粉,面疙瘩,特别是粗杂粮面条,都能用它做汤底了。
记录一下。
用料
饺子馅:西芹 | 一把 |
虾仁 | 20只 |
盐 | 6克 |
生抽 | 一勺 |
多力菜籽油 | 二勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
香辣酸汤汁:辣椒面 | 1勺(5毫升) |
盐 | 1克 |
熟白芝麻 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
醋 | 二勺 |
白砂糖 | 1/3勺 |
多力菜籽油 | 二勺 |
香辣酸汤虾仁西芹饺子的做法
选用这种小西芹,芹菜味浓。
洗净沥干水份,不用焯水,直接切细,再加盐腌渍。
剥出虾仁后切小,另加一丢丢盐,生抽,黑胡椒粉,挤点柠檬汁或者直接放上面拌匀腌渍。
半小时后把小西芹挤干汁水。
然后加入虾仁拌匀。
菜籽油加热至冒烟后,稍冷。
倒入混合好西芹虾仁中,翻拌均匀。
用的买的饺子皮,加入馅料。
捏成什么形状都可以😄。
不漂亮,凑合看吧😊
以前都是煮好装盘就完事了。
今天要来个华丽汤底:一勺辣椒面,一勺熟白芝麻,1克盐放入大碗中。
多力浓香菜籽油二大勺烧到冒烟,关火,烟没有后离灶。
然后加三勺生抽,二勺醋,1/3勺白糖拌匀。香辣酸汤底就妥了。
煮开十五只饺子。
盛入香辣酸汤中,加点下饺子水,放上香葱和香菜就完成了。
这个汤底配十五只饺子正好。真的太香太好吃了!😋