最近在吃去湿的中药,师父说多吃点萝卜通气,不用过补也不用忌口,想着就卤点牛肉吧,拿煲仔饭送的小砂锅,就清淡的搞点白水煮煮萝卜,哎…竟然还挺好吃
想到以前做的萝卜牛腩那叫个重口味呀,香辣过瘾呀,真的是今年变化太大了
用料
牛腩 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
八角 | 5个 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
姜 | 5片 |
柠檬叶 | 10片 |
老抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
冬吃萝卜夏吃姜的萝卜牛腩(清淡版)的做法
第一步先把牛肉焯水去血水,放姜片和料酒,我买的牛腱肉
放入电饭煲或者高压锅里卤,因为我的风格是家里有什么就用什么,就只用了八角和做冬阴功汤剩下的柠檬叶感觉味道不错,不是很明显,没有柠檬叶不用刻意去买,还有一定要有的冰糖老抽料酒姜片。(我朋友给了个卤料配方:小茴香 八角 山奈 草果 栀子 砂仁 香叶 桂皮 白寇 陈皮 花椒 姜)味道会更好,另外加老抽料酒冰糖
卤一个小时后牛肉切丁,我中医说萝卜一定要削皮所以萝卜削皮切丁,喜欢皮口感可以不削,放入砂锅中,这个容器蛮重要,点个煲仔饭外卖就能送了,淘宝也便宜,萝卜丁加卤牛肉丁加清水一勺料酒一小半勺盐煮到沸腾,萝卜变透明再焖一下下就可以了。可以煮汤,多放点水,也可以打火锅,喜欢重口味就加点辣椒面豆瓣酱辣椒酱啥的再来点花椒,我之前重口味的时候喜欢加老北京方便面的调料包,其他就放点生抽好了,贼好吃
小贴士
1.时间要够,无论哪个程序
2.只有八角做香料也行也好吃,那是香料之灵魂
3.很简单欢迎尝试,另外一篇番茄牛腩更简单,因为有洋葱的灵魂注入秒杀你吃过的别的番茄牛腩