用料
虾 | 半斤 |
姜 | 8片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 2克 |
葱白 | 适量 |
指天椒 | 2个 |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 适量 |
香菜 | 几根 |
家常炒虾的做法
虾洗干净,剪去虾头前端(虾眼、虾嘴和虾须),这一步要小心手别被戳伤!
姜、葱、蒜、辣椒切好。
起锅,入油。
油热之后放入姜葱蒜辣椒。
炒香后放沥干水的虾翻炒十秒左右。
锅中有点干的时候,均匀地沿锅边加入一大勺料酒,迅速盖上锅盖,焖十秒。如果锅中比较干,可以加入小半碗热水或者淀粉水(水量按实际情况或个人喜好)。
加盐、生抽、香油、香菜,翻拌几下,虾熟了就可以出锅了。完成!
小贴士
喜欢入味一点可以剥去一部分的虾壳,或者开边。去壳的话就可以加一勺淀粉拌匀,不然虾肉容易炒老。