舀一勺冒着热气的蛋包饭送进口中,大口大口地吃下去,口腔被香味包围,牛肉粒、蟹味菇遍布舌尖。就着酸甜的酱汁,炒饭也变得难得开胃。而酱汁我选用了番茄酱,一般人都会选用浓郁口味的咖喱酱汁,而我觉得番茄酱与鸡蛋更配,所以吃之前我都会挤上一定量的番茄酱,解腻同时更加带出蛋香,让蛋包饭的口味更加丰富起来。这里大家也可以根据喜欢的口感来选择。
用料
冷饭 | 150g |
牛肉 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
蟹味菇 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄油 | 8g |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
流心蛋包饭的做法
牛肉切小粒,加入适量盐,黑胡椒调味
洋葱切末,蟹味菇切小段,备用
准备平底锅,烧热一下放适量的油,炒香洋葱末,接着放入豌豆,玉米粒,牛肉粒炒熟,加入蟹味菇,翻炒一下
放入8g黄油,加入米饭翻炒,加入适量的盐调味;翻炒均匀,然后倒入模具中,倒扣在盘中
把4个鸡蛋打散,过一次筛,加少量盐拌匀;煎锅刷上少量的油,锅内抹匀,烧热锅下蛋液,用筷子在锅内快速搅拌,在半熟状态下出锅;倒入碗内,用筷子搅拌一下
煎锅洗净,放少量油,烧热;锅倾斜,倒入刚刚的蛋液,让蛋形成一个橄榄形,出锅摆在饭上
用刀切开蛋,使得蛋能包裹住饭,挤上番茄酱,撒上一点欧芹碎,就大功告成了!