小龙虾的精髓,龙虾尾。人见人爱,下面是具体做法。可能有些啰嗦,纯粹分享,希望给位有时间可以试试真心好味道。
主要操作过程就是,处理虾尾,起锅烧油炒香干辣椒花椒,加入酱料,放入香料粉,放入虾尾进行炒制,加入水淀粉加入啤酒,收汁出锅,放凉装饰
用料
龙虾尾 | 500克 |
干辣椒切段 | 10颗 |
花椒 | 3克 |
辣炒酱料或火锅底料 | 约30克 |
鸡精 | 2克 |
红油 | 20克 |
大蒜粉、草果粉、八角粉 | 各约0.5克可以适量 |
耗油 | 10克 |
啤酒 | 100克 |
水淀粉 | 20ml |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
麻辣龙虾尾(辣炒辣卤版)的做法
先说说龙虾尾,都是冻品。自然解冻,清洗干净。最好是再用热水抄烫一下,保证安全。
再说说炒酱,这个很重要。要提前做好酱料。当然也可以用少量的火锅底料代替。下面是酱料的方法。(我不卖任何调料!!!)
1香辣鲜露 300g
2 番茄酱 150g
3蒜蓉辣酱 150g
5白糖 50g
6辣椒粉(粗) 30g
这些在锅里边炒边搅拌,出锅放凉使用。这一步,起锅烧油。放入葱姜蒜爆香,放入干料+酱料
主要操作过程就是,处理虾尾,炒香酱料(自制酱料),放入香料粉,放入虾尾进行炒制,加入水淀粉加入啤酒,收汁出锅,放凉装饰。翻炒约3到5分钟后
加入水淀粉,加入啤酒收汁出锅啦,再就是装饰一下。用青红椒圈,红油,也可加入白芝麻。
抱歉,这里只能用做过的龙虾代替了……
小贴士
做法,酱料已经献上,确实很好吃的。强烈推荐,欢迎提各种意见,谢谢啦