用料
鸡爪 | 半斤 |
葱结 | 适量 |
姜片 | 适量 |
泡椒 | 若干 |
小米椒 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
凉白开 | 适量 |
泡椒凤爪-满足!过瘾!的做法
鸡爪洗净,剪去趾甲备用。
锅内加清水,放入鸡爪、葱结、姜片、料酒和少许盐煮7分钟左右。
捞出鸡爪,用清水多冲洗几遍后,对半切开(方便入味)。
将切好的鸡爪放入保鲜盒中,加入泡椒、小米椒,倒入一半的泡椒水。
再倒入凉白开没过鸡爪,加少许白醋和盐。
扣上盖子入冰箱冷藏12小时即可。
小贴士
关于冲洗鸡爪 —— 冲到凉透是为了去除鸡爪的胶质和油腻,有条件的话还可以浸泡冰水,让鸡爪变得紧实,口感更好。