口感非常弹牙的虾饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

口感非常弹牙的虾饼的做法  

1. 我今天有客人，着急中没有拍制作过程的照片，不好意思！但今天做的虾饼又特别好吃😋迫不及待想分享给大家。下面尽量详细说明一下做法：虾去虾肠剥好了放急冻冷藏，虾仁冻硬了后用刀拍扁，再用刀背剁成泥。

2. 把肥肉切小细丁，尽量切细，大概两粒米大小。然后和剁好的虾泥放进盆里。

3. 放盐，糊椒粉，花生油，蛋清，用手抓匀再用手顺着一个方向搅拌，搅得感觉有粘性了，就把玉米粒放进去再继续用手搅，搅到有膏状有粘性又有点费力搅拌的时候就可以了。然后放急冻冷藏十分钟后拿出来用手再搅一下开始煎了。

4. 拿不粘锅烧热放花生油，用手撮起一团（我这个份量做了六个虾饼）压扁放锅里，继续撮下一团压扁放锅里。大小厚度也可随个人喜好。我个人感觉厚一点比较有口感。

5. 煎得看见底部变成粉红色时就可以翻面了。尽量翻多几次，避免煎糊了。中小火煎。两面都翻过了，盖上锅盖焖一下，虾饼中间容易熟透。煎的过程要勤翻面，不然煎久了怕糊了。

6. 勤翻面的效果就是表面很漂亮。金黄色的样子颜值高，非常有诱惑力😍

7. 咬上一口，汁味无穷😂