多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

最简单的家常菜，酸甜下饭

用料  

多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 选两个颜色较红，摸起来较软的熟透西红柿，顶部切十字刀，放入没过番茄的开水中泡5分钟

2. 番茄剥皮去蒂，切小块

3. 鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，锅内热鸡蛋体积四分之一的油至冒烟，倒入蛋液炒至凝固盛出

4. 锅内再加少许油，烧热后下番茄，大火翻炒并不时用锅铲背用力压番茄使它出汁，加入少许盐和糖，炒至番茄变软烂，汤汁变浓稠

5. 锅中倒入炒好的鸡蛋滑散，翻拌均匀使番茄汁包裹在鸡蛋上，出锅，撒上少许葱花

小贴士

喜欢吃酸甜口味就多放点糖，喜欢吃家常咸口就只放一点点糖提鲜即可。
番茄和鸡蛋的比例除非番茄或鸡蛋过小，否则最好不要随意增减，两个中等番茄搭配三个中等鸡蛋番茄味浓度刚好。