自制花椒油（江津九叶青青花椒）的烹饪做法，大厨教你详细做法

重庆人喜欢麻辣，花椒当然必不可少，去热除湿，这是功效。本地人怎么可能注重功效，典型就是饱口欲嘛。


往前翻我菜谱，有一个椒麻鸡的菜谱，我介绍得比较多，这款青花椒。我不想多写了，手机打字感觉好累。


菜油用的四川青白江的菜油，我从75买到了89.9，卖菜油的老板说淘宝卖得少，以后只卖线下。


这个花椒油的菜谱，是去年和今年做花椒油合并而成一个菜谱的哈，从桌布就能看出来。

用料  

自制花椒油（江津九叶青青花椒）的做法  

1. 今年收到的青花椒，一斤。

2. 网兜装好了。

3. 做藤椒鸡的时候拍的，做青花椒油不用大蒜什么的哈。

4. 青花椒洗干净，锅里先别放油，把青花椒放进去，开大火，蒸发水分。

5. 等花椒蒸发完水分，就倒入菜油。

6. 慢慢榨青花椒，这是今年做菜的时候炒的青花椒，量不多哈，不是做花椒油哈。

7. 去年的图哈，这才是做花椒油的图。菜油一定要多一些，比青花椒要多很多。用小火烧，青花椒稍微有点裂开，就差不多好了。

8. 看看榨油过程中的青花椒。

9. 一点点青花椒油，这是做好的哈。我一般是用乐扣盒子装，把青花椒和菜油都密封起来。记得青花椒颗粒不能露出油面，不然容易发霉。

10. 一边青花椒油一边辣椒油，做个佐料，挺好。

小贴士

青花椒油做起来完全没有技术含量。