自制花椒青麻椒材料油的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直记得我大嫂刚是我大嫂时做饭时用材料油炝的大头菜丝儿，浓浓的花椒味儿现在还记得！我后来做了无数次炝大头菜丝儿，也没炝出来我嫂子做的那个味儿道😆😆😆😆😆

用料  

自制花椒青麻椒材料油的做法  

1. 将花椒和青麻椒粒洗过，无需沥干水分

2. 凉锅、凉油、带有水分的花椒和青麻椒粒同时放入锅内，小火慢慢升温。不怕有水分，在蒸发水分过程中也是在萃取2椒味道的过程。锅内冒泡时是有水分的状态

3. 温度慢慢升高，锅面平静时即是水分蒸发的差不多了

4. 发现油开始起烟了，即可关火。过程也就10多分钟

5. 不用动锅，自然冷却。此时冷却过程也是萃取味道的过程

6. 冷却到室温，捞出 2椒粒

7. 渣滓没有什么价值，扔了吧

8. 用茶袋那样的无纺布过滤

9. 无纺布放在漏斗上过滤油渣

10. 看看黑沫沫

11. 盖好盖子冷藏，随用随取

小贴士

不要热油下锅花椒粒，瞬间花椒粒容易糊了。 用时不要带入生水。