普通的茄子，细腻的肉馅再加上鲜嫩Q弹的虾仁那是一种怎样的风味呢？
用料
| 肉馅 | 1斤 |
| 虾仁 | 1斤 |
| 茄子 | 3根 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 泡打粉 | 少量 |
| 吉士粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
茄子切夹刀片，一刀不断一刀断
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第2张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第2张")
姜去皮，先切片后切条再切末
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第3张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第3张")
葱洗净先切丝再切末
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第4张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第4张")
姜末放入肉馅中搅拌均匀后撒入适量胡椒粉
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第5张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第5张")
搅拌均匀后放入适量料酒
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第6张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀后倒入适量生抽
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第7张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀最后放入葱末和香油搅拌均匀，放入冷冻冷却几分钟
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第8张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第8张")
虾仁放入适量生粉，搅拌均匀，给虾仁上浆
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第9张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第9张")
将肉馅和虾仁放入茄子中
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第10张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第10张")
和糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1;吉士粉可以依据个人口味添加
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第11张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第11张")
搅拌均匀后加入一个鸡蛋
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第12张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第12张")
搅拌均匀后倒入适量水，一边倒入一边搅拌
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第13张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第13张")
和至糊表面光滑且冒大泡即可
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第14张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第14张")
热锅倒油，茄盒裹糊，6成热的油将茄盒下锅煎炸
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第15张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第15张")
待茄盒煎至金黄色，熟后即可捞出
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第16张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第16张")
最后可以淋上甜辣酱，番茄酱等食用
![「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第17张]( "「彼得海鲜」高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法步骤图 第17张")
小贴士
1.姜末要先放，葱末要最后放
2.肉馅和好后可以放入冰箱冷却几分钟
3.虾仁上浆是为了让虾仁更好的和肉馅依附在一起
4.糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1
5.吉士粉可以依据个人的感觉添加
6.油要烧至6成热才可下锅煎炸
