用料
小龙虾尾 | 2斤 |
白酒 | 适量 |
盐 | 5克 |
花椒 | 十几粒 |
麻椒 | 十几粒 |
蒜 | 1头 |
香葱 | 2根 |
姜片 | 4片 |
干辣椒 | 一把 |
豆瓣酱 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 4块 |
啤酒 | 1罐 |
超级入味辣烧虾尾的做法
小龙虾化冰解冻,多清洗几次,最后在水里放入白酒和盐腌半个小时。倒掉腌的水,并清水冲净。
热锅,放油,放花椒麻椒炒半分钟,放葱姜蒜辣椒炒香,放豆瓣酱翻炒几下。放虾尾,翻炒。出水,变色后,加啤酒。蒜和花椒麻椒辣椒其实可以多加,口味会重,不喜欢辣的多加蒜也好吃,其实和蒜蓉虾尾味道不差什么。
放生抽,冰糖。盖锅盖煮大约十到十五分钟。最后略留点汤汁。收锅。中间煮的时候,品下咸淡,根据需要考虑是否放盐。