用料
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
小龙虾 | 2斤 |
蒜瓣 | 6-8瓣 |
姜 | 6-8片 |
花椒 | 20粒 |
小葱 | 3根 |
干辣椒 | 20个 |
啤酒 | 半瓶 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-5片 |
青花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1根 |
草果 | 1个个 |
香辣小龙虾🦞尾(入味版)的做法
做法:1.小龙虾🦞拿回来后,戴上🧤手套用刷子刷干净身上的泥(其实现在小龙虾都是养殖的也不是特别的脏了,比较好刷)
2.洗好后的小龙虾🦞,用剪刀✂️剪掉前面最大的两个钳子,然后直接把头拧下来,虾尾中间那瓣尾巴一拧可以抽出虾线,把抽好虾线的虾尾和虾钳放在一起,备用。
3.拧下的虾头用筷子戳出里面黄色的虾膏,放在小碗里备用。
4.葱切段,蒜和姜切片备用,所有的香料准备好放在一个碗里,备用。
5.锅内放油,油热后放入所有的香料(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、青花椒)炒出香味后,放入2汤匙豆瓣酱,炒出红油后放入葱姜蒜,翻炒几下后放入虾钳和虾尾。
6.大火翻炒几下,倒入虾膏,继续翻炒,待虾膏都融化后,转中火,倒入半罐啤酒,加锅盖焖3-5分钟后,打开锅盖大火收汁即可。
小贴士
ps:口重的盆友可以适量加一些生抽、盐或者增加一些豆瓣酱
pps:之前经常把头一起炒,没有只炒虾尾入味,而且,带着头要分别炒两锅才可以,只有虾尾真的吃起来很方便。
ppps:小龙虾收拾起来尽量快一些,收拾好尽早下锅料理,要不然放的久了肉不Q会有些散。