夏天特爱吃夜市摊，花蛤跟毛豆都是我的最爱！今天和大家分享巨好吃的爆炒花蛤和凉拌毛豆！秒杀路边摊，花蛤酱汁浓郁，鲜味十足，真的是巨好吃巨过瘾！酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，大人小孩都爱吃，做法简单极了，要是你也喜欢吃夜市摊，那么和我一起来学习做法吧。
用料
| 凉拌毛豆 | |
| 毛豆 | 300克 |
| 多力清香芝麻油（凉拌使用） | 3克 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 香辣花蛤 | |
| 多力醇香芝麻油（非凉拌使用） | 3克 |
| 花蛤 | 600克 |
| 小米椒 | 3个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大蒜 | 20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法
准备食材
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第2张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第2张")
花蛤加清水、盐，静置2小时，让花蛤吐尽泥沙
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第3张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第3张")
锅中倒油加蒜末、小米辣、花椒爆香，放入1勺豆瓣酱煸出红油
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第4张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入花甲大火翻炒
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第5张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第5张")
炒至花蛤开口，加入2勺料酒，1勺蚝油、半勺酱油、半勺白糖，加入3克多力醇香芝麻油（非凉拌使用）
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第6张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第6张")
加入香菜段，翻炒几下即可出锅
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第7张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第7张")
毛豆剪掉两头便于入味
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第8张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第8张")
锅中水开，加入1勺油、1勺盐，倒入毛豆
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第9张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第9张")
捞出用冷水浸泡，可以使毛豆保持翠绿
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第10张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第10张")
碗中放入1勺蒜末、1勺花椒粉、1勺小米椒、20克热油，1勺多力清香芝麻油（凉拌使用）、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋搅拌均匀
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第11张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第11张")
淋到毛豆上即可
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第12张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第12张")
最适合当下酒菜了，你也来试试看吧
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第13张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第13张")
做法简单，鲜香开胃，最适合小酌一杯啦
![香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第14张]( "香辣花蛤🍀凉拌毛豆的做法图解 做法步骤 第14张")
小贴士
1煮毛豆时不要盖锅盖否则毛豆颜色变黄了。
2毛豆一定要剪掉两个角的是为了让它入味
3豆瓣酱要炒出红油，花甲下锅快速翻炒
