用料
| 肉沫 | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈香辣菜 | 半包 |
| 香料 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
肉沫中加姜末和一个鸡蛋腌制。肉沫可以是猪五花和牛肉的混合会更好吃，牛肉更香。
锅内放油（稍微多放一点，避免粘锅），油温热放肉沫煸炒，待肉沫变色即可捞出备用。
锅内油热放蒜末，姜末，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱煸炒出红油香味。然后放入肉沫煸炒，加入蚝油，生抽，老抽调味，最后可以加点老干妈香辣菜或者碎米芽菜拌在杂酱里，会更好吃。
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如果喜欢煮烂一点可以再加一点水煮一下，因为我买的是机器绞的肉，所以很容易熟，待肉酱开了之后就可以开吃了。最后乘出，因为过程中加的油比较多，所以可以保存比较久，而且煮面时有油也会比较有味道！
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小贴士
