最近家里来了一批小汤山蔬菜,变着花样消灭它们!本来想按着干锅娃娃菜的菜谱做白菜,结果看到了新买的柴油剁椒就用上了。喜欢辣的童鞋们千万别错过,又辣又鲜又好看!
用料
剁椒 | 2勺 |
白菜 | 5片 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 1片 |
盐 | 适量 |
里脊肉/五花肉 | 100克 |
小米辣 | 1根 |
小葱 | 1根 |
干辣椒 | 5个 |
干锅剁椒白菜的做法
- 蒜切片,生姜切条,小米辣切小,葱切碎,干辣椒对半折短倒掉辣椒籽。
- 里脊肉切片,用生抽、料酒和淀粉抓匀后放置5-10分钟。锅内倒油,热了后倒入肉片翻炒,两面变色后避油倒出,油继续留在锅内加热。
- 姜蒜小米辣干辣椒丢入热油锅内爆香后加入两勺剁椒酱(我用的牌子是地道湘)。
- 爆炒几下后倒入白菜翻炒。
- 白菜稍微软点之后倒入肉片,再倒入一大勺生抽和适量盐,继续翻炒。
- 待白菜颜色变深变软后撒上葱花翻炒两下出锅。(不喜欢小葱的话可以不加)
小贴士
- 可以吃肥肉的小伙伴可以用五花肉,爆炒后巨香
- 新手可以先少放盐,边炒边常味道,剁椒酱也是有咸味的。