因为我很喜欢吃猪尾和大蒜,但每次吃完大蒜之后就又很尴尬的不敢张嘴,于是就想怎么能既能吃大蒜又没什么味道呢?
终于让我找到这样一道菜,就是蒜子焖猪尾!
用料
独头大蒜 | 10头 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
黄酒 | 10克 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
老抽 | 三分之一勺 |
猪尾 | 2根 |
蒜子焖猪尾的做法
将买回来的猪尾巴进行清洗,切段(可在买的时候直接让卖家帮忙处理),擦干水分,备用。将大葱切3厘米左右的段,青、红辣椒斜着切条,备用。
起锅热油,油温5成时(手放到油锅上方略温),放入擦干的猪尾巴,用小火慢慢炸制表皮焦黄捞出。锅里的油不用到,直接放入刚刚准备好的蒜头,炸制金黄捞出。
锅刷干净,擦干,重新起锅。因为猪尾和蒜都有油了,所以不用再次放油了。将猪尾和辣椒放入锅中翻炒,再放入炸好的蒜头。调小火,放入2勺生抽、半勺老抽、三分之一勺的盐,翻炒均匀,向锅中倒入两小碗的热水(如果有高汤最好放高汤),倒入一瓶盖的黄酒,再加入准备好的葱段,开中火待水滚后调整成小火,盖盖子,焖煮15-20分钟,中间注意观察锅里汤汁情况以防糊底。
大火收汁出锅即可
小贴士
注意:
1、猪尾买回来一定要尽快处理,或者放入冷藏,不然很容易变质。
2、猪尾巴一定要擦干,否则在炸的时候会出现事故,若不喜欢吃油炸的,可以直接将猪尾巴焯水后,进行焖煮,差别是不会那么糯。
3、若家里没有黄酒可以用料酒或者白酒代替,但黄酒味道会更好。
4、不喜欢吃大葱的可以不放,香味会差一点。
5、大葱和蒜头都具有杀菌消炎的功效,如此焖煮后已经没有葱蒜的“臭”味,很香的。
6、因为猪尾中也有很多的胶原蛋白,所以在焖煮过程中也要时不时的翻炒两下以防粘锅。