男朋友是天津人 他总说要做天津媳妇儿一定要学会天津菜 哈哈哈 作为西北人屈就一下他做了这道甜口的烧茄子
天津菜的灵魂就是【利民甜面酱】
(第一次写菜谱 请多指教
用料
茄子 | 按需 |
猪肉 | 按需 |
利民甜面酱 | 适量 |
生粉 | 少量 |
料酒 | 适量 |
蒜末 | 少量 |
姜 | 两三片 |
大料 | 一颗 |
生抽 | 少量 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 10克(天津菜糖用的重 可根据自己口味调整 |
盐 | 少量(甜面酱已经有咸味 |
葱花 | 少量 |
超级下饭!津味烧茄子的做法
茄子切小块备用,蒜末、葱花、姜片切好备用
猪肉切片,加入少量料酒、盐、少量生粉和水拌匀备用
把茄子分批倒入热油中炸一遍,捞出
等油回温后,把炸过的茄子再倒入锅中,炸至有点金黄后捞出备用(据说炸两遍是为了把茄子里的油逼出来,我也不懂就照做了)
油回温后把猪肉片放入油中炸至八分熟捞出备用
锅中留少量油,油温四成左右加入大料一颗,等出香味后加入葱花和姜片煸香,之后加入炸好的茄子和肉片,再依次加入料酒、生抽、老抽、利民甜面酱、盐翻炒,关火装盘,把蒜末撒在上面就完成啦(*≧ω≦)
小贴士
利民甜面酱本身就比较咸了 加盐的时候注意别过量